PREPARAZIONE: Preparate i carciofi levando le foglie esterne più dure la barba interna e tagliando il gambo a 4 cm dal fiore; poi lasciateli per qualche tempo immersi in acqua acidulata con il limone. Asciugateli allargate le foglie così da agevolare la cottura salateli pepateli e metteteli a testa in giù in una padella in cui avrete fatto scaldare abbondante olio. Fateli cuocere rigirandoli bene quindi scolateli con cura e serviteli irrorandoli con una salsina preparata emulsionando il succo di limone la scorza grattugiata (solo la parte gialla) sale e pepe.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Carciofi
