PREPARAZIONE: Pulite i carciofi e lessateli per circa 10 minuti. In una casseruola lasciate fondere una noce di burro aggiungete la farina e quando ha preso colore diluite gradualmente con il latte caldo mescolando per evitare la formazione di grumi. Aggiungete una puntina di zafferano e un pizzico di curry salate e ritirate dal fuoco. Continuando a mescolare unite l’Emmenthal grattugiato il tuorlo e il timo. Amalgamate e incorporatevi l’albume montato a neve ferma. Riempite con questa salsa i carciofi ben sgocciolati. Sistemateli in una teglia imburrata e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per mezz’ora. Ritirate lasciate riposare circa 5 minuti e servite a tavola i carciofi al formaggio nello stesso recipiente di cottura.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Carciofi
