PREPARAZIONE: Affettate le cipolle sottilmente e fatele cuocere lentamente in un tegame con 2 cucchiai di olio evitando di farle imbiondire; salare pepare e qualche minuto prima di togliere dal fuoco aggiungere l’aceto nel quale si sarà fatto sciogliere lo zucchero. Battete un poco le fettine di carne salatele pepatele stendete su ciascuna una fettina di mortadella e cospargete con uno strato di cipolle cotte. Arrotolate le fette di carne su se stesse e fissatele con degli stecchini. Scaldate 2 cucchiai di olio in un tegame fatevi rosolare gli involtini spruzzateli con il vino bianco salateli un poco e cuoceteli a calore moderato per una ventina di minuti. Durante la cottura se necessario unite qualche cucchiaio di acqua calda o brodo. Servite caldi.
Categoria : Carne Ingrediente Principale : Vitello
