PREPARAZIONE: Battere un po’ le fettine di carne. Su ognuna mettere scaglie di pecorino foglie di prezzemolo fettine d’aglio sale pepe. Formare involtini ben stretti e cucirli in maniera da imprigionare il ripieno. Rosolarli nello strutto. Possono essere consumati subito o conservati nel loro strutto in orci di terracotta. Si riscaldano nello strutto magari con fettine di patate o salsa di pomodoro con cui condire la pasta.
