PREPARAZIONE: Cuocete le cipolle tagliate a pezzetti piccoli insieme con il vino bianco finché non si forma una specie di sciroppo. Tagliate 5 scaloppe da 150 g l’una. Macinate due volte la carne rimasta e mescolatela con panna cipolle e la chiara d’uovo dopodichè conditela con sale pepe noce moscata e acquavite. Battete i petti di tacchino spalmateli con la farcia ottenuta e infilate in ognuno 3 prugne secche dopodichè arrotolate e legate. Salate gli involtini friggeteli velocemente nello strutto di burro girandoli e lasciateli per qualche minuto nel forno già riscaldato. Togliete a questo punto gli involtini dalla padella e metteteli al caldo. Scolate via un po’ del grasso rimasto cospargete di farina versate il fondo cuocete leggermente e completate con la panna e il burro. Togliete ora il filo dagli involtini tagliateli in senso obliquo e serviteli con il sugo d’arrosto passato al colino.
Categoria : Pollame Ingrediente Principale : Tacchino
