PREPARAZIONE: Mettete sul tagliere la polpa di branzino e con un grosso coltello tritatela riducendola in poltiglia. Tritate molto finemente anche mezzo scalogno mondato. Mescolate bene in una ciotola i 2 ingredienti. Unitevi un pizzicone di sale e una generosa macinata di pepe. Spremete il limone e mescolate al tutto il suo succo filtrato. Completate con una cucchiaiata d’olio e amalgamate bene. Stendete sul tagliere 8 fettine di salmone. Distribuite il composto preparato su di esse. Avvolgete le fette sul ripieno formando 8 involtini. Disponetele quindi sul piatto da portata oppure su piattini individuali. Completate ogni involtino con una cucchiaiata di uova di lompo e guarnite infine con cipollotto fettine di ravanello e prezzemolo.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Branzino
