PREPARAZIONE: Arrostite il peperone in forno e quando la pelle è diventata nera ritiratelo e avvolgetelo nella carta d’alluminio. Dopo 20 minuti spellatelo tagliatelo a striscioline e frullatelo con le acciughe lavate e diliscate la mollica di pane bagnata in poca acqua e strizzata un ciuffo di prezzemolo e un pizzico di sale. Su ogni fetta di tacchino ponetene una di pancetta e sopra spalmate con cura un po’ del frullato. Arrotolate gli involtini e legateli con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate due cucchiai d’olio con 30 g di burro e soffriggetevi mezza cipolla tritata. Adagiatevi gli involtini leggermente infarinati lasciateli dorare da ogni lato salate e pepate. Dopo alcuni minuti aggiungete i pomodori sgocciolati e tagliati a dadini alcune foglie di basilico. Fate insaporire 10 minuti. Regolate il sale se occorre. Passate sul piatto da portata gli involtini nappateli con il sugo caldo. Vini di accompagnamento: Riviera Dei Fiori Rossese DOC Sangiovese Dei Colli Pesaresi DOC Cirò Rosso DOC.
Categoria : Pollame Ingrediente Principale : Tacchino
