PREPARAZIONE: In un tegame scaldate un cucchiaio d’olio e fatevi sciogliere le acciughe. Cospargetele con due cucchiai di pangrattato un ciuffetto di prezzemolo e uno spicchio d’aglio tritati i pinoli il formaggio grattugiato sale e pepe. Amalgamate il tutto aggiungendo se necessario un filo d’olio. Salate e pepate i filetti di pesce farciteli con il composto arrotolateli su se stessi fermateli con uno stecchino e disponeteli in una pirofila spennellata d’olio. Aggiungete le erbe aromatiche tritate spruzzate il succo del limone filtrato al colino e cuocete in forno a 180°C per circa un quarto d’ora. Vini di accompagnamento: Gavi DOC Orvieto “Classico” DOC Castel Del Monte Chardonnay DOC.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Pesce San Pietro
