PREPARAZIONE: Fare il ripieno impastando con 100 g di pesce spada tritato con la mollica i capperi le olive verdi macinate prezzemolo parmigiano grattugiato salsa di pomodoro 500 g di olio d’oliva sale e pepe. Tagliare i rimanenti 700 g di pesce spada in 16 scaloppine e batterle. Mettere sopra un poco dell’impasto arrotolare le scaloppine in modo da fare 16 involtini e infilzarle a quattro a quattro in uno spiedo passarle nell’olio e cuocerle sul carbone mettendo appena del sale. In pochi minuti saranno pronti ben cotti e ben coloriti. Servire preferibilmente con una salsa ’salmoriglio’.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Pesce Spada
