Involtini Di Lavarello Marinati In Salsa All’aglio Dolce
Numero ricetta :DBR00012742
PREPARAZIONE: Sfilettare il pesce ed avvolgere ad involtini i filetti con uno stuzzicadenti. Mettere gli involtini in forno per 20 minuti con un po’ d’olio. Tagliare alla julienne le verdure e cuocerle in acqua con la foglia di alloro aceto e zucchero fino a renderle al dente. Lasciare le verdure e il brodo freddare aggiungere il pesce. Lasciar marinare in un luogo fresco per una notte. Preparare la salsa d’aglio. Immergere l’aglio per 3 volte in acqua bollente per ammorbidirne il gusto. Bollire l’aglio il prezzemolo e il basilico nel latte e olio per 20 minuti. Aggiungere sale e pepe e frullare il tutto. Allungare leggermente la salsa su fuoco lento aggiungendo il brodo ottenuto dalla cottura del pesce. La salsa deve avere la consistenza e la morbidezza di una crema. Togliere gli involtini dalla marinatura e metterli su un piatto. Gli involtini devono essere serviti freddi mentre la salsa è calda. Vino: Ribolla Gialla del Collio (Friuli-Venezia Giulia) 1-2 anni.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Lavarelli
