PREPARAZIONE: Tagliate a fettine sottili il pesce spada quindi con un coltellino pareggiate bene le fettine in modo da averle tutte uguali. Tritate poi i ritagli fatti ponendoli in una ciotola ed amalgamatevi una cucchiaiata circa di prezzemolo tritato insieme a due cucchiaiate di basilico al provolone e alla mollica di pane entrambi grattugiati. Incorporate quindi al composto due uova intere il sale necessario e un pizzico di pepe. Con il batticarne battete le fette di pesce e distribuite il composto preparato poi avvolgete le fette su se stesse chiudendo all’interno la farcitura e fermate gli involtini con due stecchi infine ungeteli con poco olio. Ponete sul fuoco una graticola quando sarà ben calda ponetevi gli involtini e lasciateli cuocere a fuoco moderato girandoli da tutte le parti poi serviteli accompagnandoli con insalata.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Pesce Spada
