Ricetta Uova Affogate Ai Carciofi

Numero ricetta :DBR00001646

PREPARAZIONE:
In un pentolino fate fondere il burro aggiungete un cucchiaino di senape e uno di farina mescolate e lasciate soffriggere un po’ il composto. Bagnatelo alternando un po’ d’acqua e un po’ d’aceto regolate sale e pepe. Cuocete per 5 minuti mescolando. Sbollentate i cuori dei carciofi tagliateli in senso orizzontale ricavatene otto dischi e disponeteli a corona sul piatto da portata. Tagliate la pancetta a pezzetti e fatela rosolare con un filo d’olio. Sgocciolateli e distribuiteli al centro della corona di carciofi. Cuocete le uova sgusciandole in acqua salata e aceto a leggero bollore. Ritiratele dopo 3-4 minuti con la paletta forata adagiatele sullo strato di pancetta cospargetele con la salsa.

Categoria : Contorno
Ingrediente Principale : Carciofi

INGREDIENTI

4 Cuori Carciofi

4 Uova

200 G Pancetta Affumicata

1 Filo Olio D’oliva

Sale

Pepe

Per La Salsa:

40 G Burro

1 Cucchiaino Senape

1 Cucchiaino Farina

25 Cl Acqua

2 Cucchiai Aceto Di Vino

Sale

Pepe

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