PREPARAZIONE: Mondate e tritate finemente lo scalogno. Lavate asciugate e tritate il prezzemolo. Lavate e spezzettate il basilico. Pulite e lavate accuratamente gli spinaci e sbollentateli per 5 minuti. Sgocciolateli bene tritateli metteteli in un tegame e fate asciugare a fuoco basso l’eccesso d’acqua. Ritirate e aggiungete il prezzemolo il basilico e lo scalogno. In una terrina sbattete le uova con un cucchiaio d’acqua salate pepate aggiungete gli spinaci con il prezzemolo il basilico e lo scalogno e mescolate. In una padella antiaderente scaldate due cucchiai d’olio versatevi le uova e cuocete a fuoco medio sempre mescolando. Quando il composto è colorito e risulta di una morbida consistenza togliete dal fuoco lasciate riposare 2 minuti passatelo sul piatto da portata e servite subito.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Uova
