PREPARAZIONE: Pulite le melanzane e tagliatele a dadini. In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio con la cipolla tritata e insaporitevi le melanzane. Quando si sono ammorbidite unite i pomodori sbucciati privati dei semi e tagliati a cubetti. Aggiungete le zucchine a rondelle e lasciate cuocere a fuoco basso per circa mezz’ora. Nel frattempo preparate le uova sgusciandole in acqua salata e aceto a leggero bollore ritiratele dopo 3-4 minuti con la paletta forata asciugatele su un telo disponetele su un piatto da portata e contornatele con le verdure calde.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Uova
