PREPARAZIONE: In un tegame scaldate un po’ d’olio aggiungete la cipolla e uno spicchio d’aglio finemente tritati. Unite i pomodori spellati privati dei semi e tagliati a dadini le erbe aromatiche e il peperoncino sbriciolato. Mescolate e poi unite le uova sbattute strapazzandole con la forchetta in modo che si amalgamino al resto. Non fate restringere troppo ma togliete dal fuoco quando il composto ha raggiunto una morbida consistenza. Salate e pepate moderatamente aggiungete le olive spegnete e coprite. Lasciate riposare pochi minuti e servite.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Uova
