PREPARAZIONE: Portate a ebollizione un litro d’acqua salata e acidulata con un cucchiaio di aceto abbassate la fiamma e mettete una alla volta le uova sgusciate lasciate cuocere per circa tre minuti. Estraetele col mestolo forato adagiatele su una carta assorbente e poi su un piatto da portata in cui avrete fatto un letto con l’insalata cospargete con lamelle di tartufo nero. Emulsionate l’olio con un po’ di sale qualche granello di pepe pestato e un po’ di aceto versate sulle uova e servite questo piatto raffinato.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Uova Di Quaglia
