PREPARAZIONE: Pulite gli asparagi e legateli a mazzo. Riempite d’acqua una pentola alta e stretta immergetevi gli asparagi in piedi in modo che le punte restino fuori e cuociano a vapore. Quando sono lessati in media dopo circa 20 minuti sgocciolateli e poi disponeteli sul piatto da portata metą da una parte e metą dall’altra con le punte che si toccano. Cospargeteli di formaggio grattugiato e con 40 g di burro fuso. Sciogliete gli altri 40 g in un tegame e sgusciatevi un uovo alla volta salate e cuocete fino a quando l’albume si č rappreso. Sollevate le uova con una paletta forata asciugatele su un telo e adagiatele al centro del piatto sopra le punte degli asparagi.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Asparagi
