PREPARAZIONE: Rassodate le uova sgusciatele tagliatele a metà per il lungo togliete i tuorli e raccoglieteli in una ciotola. Schiacciateli con i rebbi di una forchetta aggiungete un po’ di polpa di pomodoro tritata alcune olive verdi e nere snocciolate e tritate i filetti d’acciughe spezzettati minutamente e tanta maionese quanta ne basta per amalgamare il tutto tenendo presente che deve risultare un composto morbido e spumoso. Riempite abbondantemente i mezzi albumi con questo composto facendolo sporgere un po’ a cupoletta. Disponete sul piatto da portata un letto di foglie di lattuga adagiatevi sopra le uova ripiene contornatele con una dadolata di pomodori rossi ben sodi spellati e privati dei semi.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Uova
