PREPARAZIONE: Lessate le uova mettendole in acqua fredda e facendole bollire per 7 minuti poi scolatele sgusciatele tagliatele a metą nel senso della lunghezza salatele pepatele e cospargetele di prezzemolo tritato. Scaldate in un tegame l’olio e il burro con lo spicchio d’aglio schiacciato; quando l’aglio sarą leggermente rosolato toglietelo e unite i funghi mondati e affettati e i pomodori pelati privati dei semi e tagliuzzati. Portate avanti la cottura per 10 minuti: allora mettete dentro le mezze uova semisode col dorso verso il basso. Aggiungete una cucchiaiata d’acqua e fate cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Poco prima di levare dal fuoco raccogliete il sugo dal fondo e riversatelo sulle uova.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Uova
