PREPARAZIONE: Lavate il baccalà asciugatelo e tagliatelo a pezzetti piccoli. Sbucciate la cipolla pulite il sedano e privatelo degli eventuali filamenti; spuntate la carota e pelatela. lavate cipolla sedano carota e tritateli. Fate ammorbidire i funghi in una ciotola con poca acqua tiepida. Fate scottare i pomodori in una pentola con acqua in ebollizione scolateli privateli della pelle dei semi dell’acqua di vegetazione e tritateli grossolanamente. In un tegame con 2 cucchiai di olio fate appassire il trito di cipolla sedano e carota; aggiungete i funghi e fateli rosolare brevemente mescolandoli con un cucchiaio di legno. Aggiungete i pomodori mescolate ancora e unitevi infine i pezzetti di baccalà e i pinoli. Salate pepate e continuate la cottura della preparazione per 20 minuti circa a fuoco moderato e mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo portate a ebollizione in una capace pentola abbondante acqua salata e fatevi cuocere il riso per 10 minuti circa. Scolatelo e conditelo con il composto di baccalà e funghi; mescolate facendo amalgamare bene gli ingredienti. Spennellate con poco olio una pirofila distribuitevi il composto preparato in modo uniforme; cospargetelo con il pangrattato e irroratelo con l’olio rimasto. Ponete la pirofila in forno preriscaldato a 180 gradi e fate cuocere per 15 minuti circa. Servite ben caldo.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Baccalà
INGREDIENTI
300 G Riso
200 G Baccalà Già Ammorbidito
1 Cipolla
1/2 Gambo Sedano
1 Carota
15 G Funghi Secchi
250 G Pomodori Maturi (o 200 G Di Pomodori Pelati)
