PREPARAZIONE: Pulite gli spinaci lavateli ripetutamente fino a togliere tutta la terra dalle foglie poi lessateli con pochissima acqua. Scolate strizzate e poi tritate gli spinaci con un coltello molto affilato o con la mezzaluna. Fateli rosolare al fuoco con una noce di burro e uno spicchio d’aglio. Se vi piace potrete unire un po’ di noce moscata grattugiata. Quando gli spinaci sono ben insaporiti unite il riso mescolate e poi aggiungete il brodo bollente. Se non avete a disposizione del brodo di carne potete unire acqua bollente e un dado di carne. Fate cuocere il riso a calore abbastanza sostenuto a pentola scoperta per circa 20 minuti. Aggiungete ancora acqua calda o brodo se la minestra tende ad essere troppo densa. Assaggiate per regolare il sale e aggiungete un pizzico di pepe. Spegnete il fuoco con il riso al dente unite il parmigiano ed il restante burro. Mescolate e poi lasciate riposare coprendo la pentola. Dopo pochi minuti scodellate e servite.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Spinaci
