PREPARAZIONE: Gettate il riso a pioggia nell’acqua salata a bollore e cuocetelo a fuoco vivace dai 15 ai 18 minuti secondo la qualitą. Č la cottura pił semplice e si usa per il riso in bianco condito con burro crudo o fuso a bagnomaria oppure con semplice olio crudo e formaggio. La stessa cottura si utilizza per il riso in insalata che deve essere di tipo superfino scolato al dente e passato sotto l’acqua fredda prima di essere condito.
