PREPARAZIONE: Cuocete il riso al dente in una pentola con abbondante acqua salata. Nel frattempo sbucciate la cipolla tritatela e mettetela sul fuoco in una padella con l’olio d’oliva extra-vergine. Una volta che la cipolla č dorata aggiungete l’aceto e la pasta di acciughe mescolando bene con un cucchiaio di legno; pepate versate il vino e fate insaporire per circa 5 minuti poi togliete dal fuoco. Mondate i pomodori e asciugateli poi tagliateli a spicchi non troppo grossi. Versate abbondante olio in una padella e quando sarą ben caldo posatevi i pomodori. Fateli friggere 2 o 3 minuti poi toglieteli e scolateli. Appoggiateli su carta assorbente da cucina affinché perdano l’unto in eccesso. Appena il riso sarą cotto al dente scolatelo e mettetelo in una terrina; unitevi i pomodori fritti le olive snocciolate un po’ di origano la salsa alle acciughe e mescolate bene per amalgamare gli ingredienti. Questa preparazione č ottima sia tiepida sia fredda.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Pomodori
