PREPARAZIONE: Pulite le seppie lavatele sotto l’acqua corrente fatele sgocciolare poi tagliatele a striscioline. Tritate finemente l’aglio e il prezzemolo servendovi della mezzaluna. Fate scaldare l’olio d’oliva in una casseruola rosolatevi brevemente il trito di prezzemolo e aglio poi unite le seppie e fate rosolare anch’esse a calore moderato bagnandole ogni tanto con il vino bianco. Quando questo si sarą completamente consumato cospargete la preparazione con il sale necessario e fate cuocere a recipiente coperto e a calore moderato per 10 minuti. Quando le seppie saranno tenere mettete nella casseruola il riso rimestate bene versate un mestolo di brodo caldo e fate cuocere per 15-16 minuti. Man mano che il riso assorbe il brodo versatene dell’altro: a fine cottura il riso dovrą risultare molto morbido.
