PREPARAZIONE: Dividere in 4 parti i carciofi. Pelare le patate tagliarle a pezzi e lessarle per 5 minuti. Dopo 3 minuti unire i carciofi. A parte rosolare in olio la cipolla tritata aggiungere patate e carciofi scolati e il prezzemolo tritato. Regolare di sale e cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Unire il brodo aumentare la fiamma portare a bollore e versare il riso. Portare a cottura. Servire spolverizzato con pepe e grana.