PREPARAZIONE: Sbucciate gli scalogni e tritateli. Togliete le foglie pił dure dei carciofi eliminate le spine tagliateli in due ed eliminate il fieno centrale. Affettateli quindi abbastanza sottili. Lavate e tagliate a fettine anche i cipollotti. Scaldate 2 cucchiai d’olio in una casseruola e fatevi rosolare a fiamma dolce gli scalogni. Unite i carciofi e i cipollotti mescolandoli per qualche minuto al condimento. Bagnate con un po’ di vino fatelo evaporare aggiungete il riso e mescolatelo con cura ai carciofi. Subito dopo unite il brodo bollente mettete il coperchio e cuocete per 50 minuti circa a fiamma moderata. Togliete dal fuoco aggiungete al riso un filo di olio crudo e una spolverizzata di erbe aromatiche. Mescolate lasciate riposare qualche istante e poi servitelo aggiungendo a piacere una macinata di pepe.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Carciofi
