PREPARAZIONE: Lavate con cura le vongole e le cozze mettetele in due padelle diverse non aggiungete alcun condimento ponete sul fuoco e lasciatele aprire. Togliete i molluschi dalle valve. Cuocete i moscardini in acqua salata per una decina di minuti e quando sono raffreddati tagliateli a metą. Lessate il riso in abbondante acqua salata scolatelo passatelo sotto l’acqua fredda mettetelo in un’insalatiera e unitevi vongole cozze e moscardini. Preparate la salsa: sbriciolate i tuorli versate a filo circa tre cucchiai d’olio d’oliva come per preparare la maionese e quando la salsa č diventata abbastanza consistente aggiungete un po’ di succo di limone e un pizzico di sale. Distribuitela sul riso e tenete al fresco prima di servire. Vini di accompagnamento: Collio Pinot Bianco DOC Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC Castel Del Monte Chardonnay DOC.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Vongole
