PREPARAZIONE: Lessate il riso in abbondante acqua salata per circa 18 minuti scolatelo e passatelo sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Preparate una salsa emulsionando tre cucchiai d’olio il succo di limone filtrato al colino sale e pepe. Raccogliete il riso in una ciotola aggiungete i gamberetti lessati abbondante prezzemolo tritato e basilico spezzettato. Condite con la salsa che avete preparato. Mescolate con cura. Mettete il riso in uno stampo rotondo a cupola imburrato premete bene per eliminare i vuoti d’aria rovesciatelo sul piatto da portata tenete al fresco fino al momento di servire. Vini di accompagnamento: Vermentino Della Riviera Dei Fiori DOC Verdicchio Di Matelica DOC Vesuvio Bianco DOC.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Gamberetti
