PREPARAZIONE: Sbucciate le patate lavatele asciugatele e tagliatele a dadini. Mondate gli spinaci lavateli fateli sgocciolare bene quindi tritateli grossolanamente con la mezzaluna. Fate scaldare l’olio in una casseruola e soffriggetevi dolcemente mezza cipolla tritata per 4-5 minuti. Unite gli spinaci e le patate lasciate insaporire tutt’assieme per qualche minuto poi versate nella casseruola il brodo bollente aggiungete il riso e lasciate cuocere per circa 20 minuti a calore moderato mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno; se necessario aggiungete altro brodo bollente. Al termine della cottura dovete ottenere una minestra piuttosto brodosa; trasferitela in una zuppiera calda cospargetela con il Parmigiano e servite.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Spinaci
