PREPARAZIONE: Affettare sottilmente la cipolla e farla rosolare senza bruciare in un tegame con una noce di burro e 2 cucchiai d’olio. Quando si è ammorbidita unire il riso farlo tostare per qualche secondo portarlo quindi a cottura con il brodo bollente salato e quando è quasi cotto aggiungere la bustina di zafferano e abbondante parmigiano grattugiato e versarlo in una corona d’alluminio. Preparare delle piccole polpette; sformare la corona di riso e nel centro disporre le polpettine.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Zafferano
