PREPARAZIONE: Pulire bene le seppie e tagliarle a listarelle sottili tenendo da parte le vesciche dell’inchiostro. Preparare un soffritto con olio aglio e cipolla tritati aggiungere le seppie e lasciare insaporire. Unire poi il vino bianco lasciare evaporare salare e portare a termine la cottura aggiungendo se necessario qualche cucchiaio di brodo. Volendo a questo punto puoi aggiungere alle seppie i funghi affettati e farli cuocere per un’altra decina di minuti. Aggiungere il riso il brodo e il nero di seppia. Abbassare la fiamma rigirare di tanto in tanto fino a cottura ultimata.
