PREPARAZIONE: Setacciate la farina sulla spianatoia disponendola a fontana fate un incavo al centro e mettervi le uova il tuorlo e il sale. Impastate la farina con gli altri ingredienti partendo dal centro. Lavorate il composto fino a renderlo liscio ed elastico. Se fosse troppo umido aggiungete altra farina se invece fosse troppo secco e tendesse a sfaldarsi unite dell’acqua. Infine raccoglietelo a palla e lasciatelo riposare per un’ora. Trascorso il tempo indicato stendete l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata servendovi del matterello e utilizzatelo come indica la ricetta prescelta.
