PREPARAZIONE: Mettete sul fuoco in una capace pentola abbondante acqua salata e appena prenderà il bollore immergetevi la pasta facendola cuocere piuttosto al dente. Intanto lavate molto bene il limone e grattugiatene la scorza; quindi tritate i gherigli di noci non troppo finemente. Amalgamate questi ingredienti in una terrina che possa contenere anche la pasta insieme allo zucchero alla cannella e all’olio. Scolato la pasta al dente versatela nella terrina mescolando accuratamente e servitela dopo qualche minuto.
