PREPARAZIONE: Occupatevi anzitutto delle melanzane: spuntatele lavatele asciugatele tagliatele a fette e mettetele a scolare in un scolapasta con una spolverata di sale. Dopo un’ora circa strizzatele infarinatele e friggetele in olio (o se non tollerate il fritto arrostitele al forno). Cuocete la pasta in abbondante acqua salata bollente scolatela al dente conditela con del sugo di pomodoro. Ungete d’olio una teglia da forno e distribuite uno strato di pasta conditela con origano olive tagliate a pezzetti e capperi sciacquati; coprite di melanzane sugo e nuovamente pasta; aggiungete ancora qualche pezzetto di olive capperi origano e coprite il tutto con i pomodori puliti e tagliati a fette spesse in senso orizzontale. Salate spolverate con poco peperoncino e infine infornate a forno vivace per poco più di un quarto d’ora finché i pomodori siano appassiti.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Melanzane
