PREPARAZIONE: Disponete la farina a fontana sgusciatevi nel mezzo le uova aggiungete un pizzico di sale e gli spinaci tritati. Lavorate il composto per alcuni minuti. Se l’umido degli spinaci richiede altra farina aggiungetene poca alla volta. Lasciate riposare la pasta un quarto d’ora e poi tiratela a sfoglia non tanto sottile. Questa pasta può essere utilizzata per lasagne tagliatelle tortellini ravioli. Le tagliatelle verdi mescolate con un po’ di quelle all’uovo si chiamano ’paglia e fieno’. I condimenti più adatti sono quelli classici ragù burro e formaggio sugo d’arrosto.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Spinaci Lessati
