PREPARAZIONE: Tagliate tutte le verdure a dadini in egual misura e friggeteli con olio d’oliva in padelle separate in modo che restino morbide e succulente. In un altro tegame utilizzate un pochino di olio di frittura del peperone mettete uno spicchio di aglio che eliminerete appena arrossisca. Unite ora i pomodori pelati e privi di semi e lasciate cuocere con un pizzico di sale per circa venti minuti. Lessate la pasta al dente e ripassatela nella padella con il sugo aggiungendo le verdure il parmigiano grattugiato la mozzarella tagliata a dadini e mescolate. Completate con foglioline di basilico.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Melanzane
