PREPARAZIONE: In un tegame a bordi alti possibilmente di rame stagnato (’a tieddra) sistemate a strati dopo averlo unto di olio la pasta cruda le patate affettate in dischi sottili le cipolle anch’ esse finemente affettate i pomodori e il sedano tagliuzzati una spolverata di formaggio un pizzico di origano peperoncino e sale una spruzzata d’olio. Continuate a formare gli strati spolverando di pangrattato la superficie dopo l’ultima abbondante spruzzata di olio. Cuocete in forno con il tegame coperto. E’ un piatto dell’antiquariato Cosentino e originariamente andava collo nel forno di campagna con carbonelle roventi sistemate sul coperchio di stagno. Nelle campagne del Cosentino c’è ancora chi esegue questa antica tipica cottura.
