PREPARAZIONE: Tenete i ceci a bagno per 12 ore in acqua tiepida quindi sgocciolateli. Mettete i ceci in una casseruola con 2 litri di acqua fredda cuoceteli per circa 2 ore poi sgocciolatene una parte e frullate i restanti con il loro liquido di cottura. Radunate tutto nuovamente nella casseruola unite il dado regolate di sale e cuocete per un’altra ora circa. Rosolate il cipollotto affettato sottilmente 1 spicchio di aglio e il peperoncino in un pentolino con 40 g di olio; appena iniziano a prendere colore eliminate l’aglio e il peperoncino e incorporate alla minestra. Rosolate in una padella l’aglio e l’olio rimasti versate gli scampi scottateli bene bagnate con il vino e cuocete per circa 2 minuti poi levate dal fuoco private gli scampi dei gusci e rimetteteli nel loro condimento. Aggiungere la pasta ai ceci e cuocete per circa 10 minuti; tritate finemente il prezzemolo unitelo agli scampi sgusciati incorporate gli scampi e il loro fondo di cottura alla minestra e servite.
