PREPARAZIONE: Pulire la zucca privandola della buccia dei semi e dei filamenti lavarla e tagliarla a bastoncini; farli scottare per un minuto in acqua salata in ebollizione e scolarli. Pulire il radicchio privandolo delle foglie deteriorate lavarlo scolarlo e tagliarlo a listerelle. Sbucciare lo scalogno lavarlo e tritarlo finemente; lavare il basilico asciugarlo delicatamente con un canovaccio e tritarlo. Mettere l’olio in un tegame e farvi appassire lo scalogno tritato senza lasciarlo colorire; aggiungere i bastoncini di zucca e farli rosolare brevemente versarvi un mestolino di acqua insaporire con un pizzico di sale e di pepe e farli cuocere per 10-15 minuti a fuoco moderato e a tegame coperto mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Cinque minuti prima del termine della cottura unire le listerelle di radicchio e un poco di prezzemolo tritato. In una pentola portare o ebollizione abbondante acqua salarla e farvi cuocere la pasta; scolarla al dente condirla con il ragù di zucca e radicchio cospargerlo con il prezzemolo tritato rimasto e servirla calda.
