PREPARAZIONE: Mondate lavate e tagliate a pezzetti tutte le verdure. Tritate finemente la mentuccia tenendo da parte qualche fogliolina intera. Mettete le verdure e la menta tritata in una casseruola aggiungete la panna e 1 litro e mezzo di acqua salate e fate cuocere un quarto d’ora. Poi pepate e profumate con un pizzico di noce moscata. Quando tutte le verdure saranno pronte versate la minestra in una zuppiera e conditela con il burro crudo. Distribuite sulla superficie della minestra le foglie di mentuccia e portatela in tavola caldissima. A parte potete servire dei crostini di pane fritti in un po’ d’olio.
