PREPARAZIONE: Sbucciate e tagliate a dadi le patate e la zucca. Tritate la cipolla e cuocetela lentamente in metà burro finché è dorata. Unite la zucca le patate i fagiolini (o le fave) e il latte. Portate a ebollizione e fate cuocere lentamente per 45 minuti mescolando di tanto in tanto per evitare che il preparato si attacchi sul fondo della pentola. Trascorso questo tempo passate a un setaccio sottile in una casseruola pulita salate e pepate a piacere. In un tegame a parte nel burro rimanente stufate a fuoco bassissimo i porri. In seguito uniteli al passato delle altre verdure diluite il tutto con il brodo di pollo caldo e portate lentamente a bollore. Solo all’ultimo momento unite la panna il riso bollito e il prezzemolo. Amalgamate bene e servite subito ben caldo.
