PREPARAZIONE: Mondate e lavate i porri utilizzate solo la parte bianca tagliata a rondelle. Mettetele in una pentola con carota e sedano tritati finemente l’olio e due cucchiai d’acqua. Lasciate stufare pochi minuti a fuoco basso. Aggiungete un litro e mezzo d’acqua fredda alzate la fiamma portate a bollore unite il riso salate mescolate con cura. Quando la minestra riprende il bollore abbassate un po’ il fuoco e portate a cottura per 20 minuti mescolando di tanto in tanto con il mestolo di legno. Versate in zuppiera. Servite la minestra con abbondante formaggio grattugiato.
