PREPARAZIONE: Eliminare la scorza e i semi della zucca tagliare la polpa a dadi e metterli in 1 pentola con 125 cl d’acqua; aggiungervi i dadi le patate sbucciate e tagliate a cubetti la cipolla i porri gli scalogni affettati e farli cuocere per 40 minuti. Frullare il tutto riporre il passato nella pentola far bollire e versarvi dentro i vermicelli. Non appena la pasta sarà cotta unire il parmigiano il basilico il pepe macinato e l’olio crudo rimescolare e servire subito.
