PREPARAZIONE: Il giorno precedente ponete le lenticchie in una terrina ricopritele abbondantemente di acqua fredda e lasciatele in ammollo per 12 ore. Trascorso questo tempo scartate quelle che sono venute a galla quindi scolate le lenticchie e lavatele. Ponete in una casseruola con abbondante acqua fredda non salata portate a ebollizione e lessate le lenticchie su fiamma bassa quindi scolatele. Tritate finemente la cipolla la carota e il sedano. Ponete in una casseruola il trito di cipolla sedano e carote insieme all’olio. Fate soffriggere un poco quindi bagnate con il vino e lasciatelo evaporare mescolando. Quando è evaporato aggiungete le lenticchie e i pelati tritati. Fate soffriggere un poco quindi unite il brodo caldo e aggiustate di sale e pepe. Lasciate bollire ancora una ventina di minuti e aggiungete la pasta. Quando la pasta è cotta profumate con il prezzemolo tritato e servite.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Lenticchie
