PREPARAZIONE: Preparate un trito di cipolla aglio e pancetta e fatelo appassire per 5 minuti a fuoco dolce in una casseruola piuttosto grande con lo strutto bagnando di tanto in tanto con un cucchiaio di acqua. Sbucciate le patate lavatele e riducetele a cubetti. Private la zucca della scorza e dei semi e dividetela in cubetti della stessa dimensione di quelli delle patate. Mettete i due ingredienti nella casseruola e fateli insaporire nel condimento per qualche minuto rimestando spesso con un cucchiaio di legno. Regolate di sale e di pepe coprite con un litro e mezzo di acqua quindi portate a bollore e buttate la pasta fresca. Rimestate completando la cottura e unendo solo se occorre altra acqua bollente salata. Tenete il fuoco moderato e il recipiente coperto. Dopo circa 15 minuti tutto sarą cotto a puntino e la minestra sarą densa al punto giusto. Cospargete di parmigiano grattugiato mescolate e servite.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Zucca
INGREDIENTI
1 Cipolla
1 Spicchio Aglio
50 G Pancetta Affumicata
40 G Strutto
4 Patate Medie
400 G Zucca Gialla
Sale
Pepe
400 G Pasta Tipo Tagliolini Freschi
100 G Formaggio Parmigiano Preparazione: 60 minuti.
