PREPARAZIONE: Appassire nell’olio e in 50 g di burro il porro e l’aglio tritati unire le patate a dadini e il bianco degli asparagi a pezzetti. Bagnare con 125 cl di acqua unire i dadi coprire e cuocere per 40’. Passare la minestra al frullatore rimetterla in pentola salare unire il grana una noce di burro e le punte di asparagi prima rosolate in 20 g di burro per 10’. Cuocere ancora per 5 minuti.
