PREPARAZIONE: Lavare la trippa lessarla a 3/4 di cottura in sola acqua non salata scolarla e tagliarla a listarelle. Far appassire nell’olio la cipolla tritata con l’alloro; unirvi la trippa e bagnarla con il vino; far evaporare e unire i pomodori tritati. Fare un trito di prezzemolo rosmarino e aglio e aggiungerlo alla trippa. Salare e insaporire con spezie. Cuocere a fuoco medio unendo un po’ alla volta il brodo.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Trippa Cruda Mista
