PREPARAZIONE: Per prima cosa preparate un brodo leggero mettete a cuocere la carne l’osso di prosciutto le verdure e le spezie in una pentola capace con circa due litri di acqua. Dovrà cuocere per circa due ore a fuoco basso. Schiumate il brodo mettete da parte la carne (servitela come bollito o utilizzatela per ripieni e polpette) e le verdure. In una pentola possibilmente di coccio mettete il farro sciacquato e coprite d’acqua. Considerando che il farro cotto raddoppia di volume accertatevi di non superare la metà del recipiente. Cuocete a fuoco bassissimo aggiungendo il brodo un mestolo alla volta per altre due ore: alla fine la minestra dovrà risultare piuttosto densa. Aggiungete le verdure e l’osso di prosciutto condite con olio crudo e servite ben caldo.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Farro
INGREDIENTI
300 G Farro
200 G Olio D’oliva Extra-vergine
1 Osso Di Prosciutto
500 G Polpa Mista Di Vitello (o Polpa Mista Di Manzo)
