PREPARAZIONE: Portare ad ebollizione il brodo e gettarvi il riso. Frullare in una zuppiera i tuorli con un po’ di succo di limone e un paio di cucchiai di parmigiano. A cottura del riso al dente versare poca alla volta e mescolando con una frusta la minestra nella zuppiera. Servire e passare a parte ancora del parmigiano grattugiato.
