PREPARAZIONE: Sbollentare l’osso per 10 minuti. Gettare l’acqua quindi coprirlo con acqua pulita e unire la carota il sedano tritato la cipolla intera i pomodori a pezzetti. Far bollire per 1 ora e filtrare il brodo. Metterne in una pentola la quantità necessaria per la minestra salare portare ad ebollizione e versarvi il farro a pioggia. Mescolare in continuazione e far cuocere 25 minuti. Scarnificare l’osso e unire alla minestra la carne ricavata. Servire la minestra con pecorino grattugiato.
